大家好，小科来为大家解答以上问题。比目鱼的做法大全家常，比目鱼的做法(比目鱼的营养价值)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋白质，维生素

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养物质。尤其是维生素B6，但脂肪较少。

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比目鱼还富含大脑的主要成分DHA，经常食用可以增强智力。

氨基酸

比目鱼还含有人体所需的多种氨基酸和较多的牛磺酸、肌酸、肌苷酸等。

一、比目鱼的功效与作用

比目鱼肉嫩白，鲜美肥美，能补虚益气。可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。

去除脂肪和降低血压

能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

补气

适合肤色无光、面色红润、手脚冰凉的人。

* *通信

比目鱼具有祛风除湿、通络的功效。其中所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血液胆固醇，增强体质。

二、比目鱼的做法

三、（一）比目鱼的食用方法

鞋底嫩滑，肉多刺少，适合蒸。它可以被加工成条、块、丁、片等。可通过爆、煎、炸、炒等方法加工成蔬菜。另外，烹饪时不宜加入过多的食用油。也可以做成干盐，肝脏可以做成鱼肝油。

四、（二）比目鱼的做法大全

五、家常烧比目鱼

配料：比目鱼

食材：豆腐、粉条、五花肉。

调料：醋、酱油、盐、糖、味精、葱、姜、蒜、花生油。

工作方法

(1)比目鱼去鳞，洗净，留肚。

(2)葱姜蒜爆香，五花肉煸炒，加醋和酱油烧开，鱼煎两面，加汤，加豆腐和粉条，调味。

(3)中火煮沸，小火焖45分钟，转急火收汁至熟。

建议葱、姜、蒜多爆一点，火力先中火，再小火，再急火。

六、红烧比目鱼

配料：比目鱼

调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精炼油。

练习：

(1)将鱼洗净后晾干(或晒干)，切成5厘米宽的鱼段。

(2)将鱼段放入爆过姜的油中炸至微黄。

(3)倒出多余的油，倒入适量酱油，放入糖中煮5分钟。

(4)*之后放点鸡精，翻面，撒上葱花，放盆里。

七、炸比目鱼

材料：新鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：食用油250克，雪利酒50克，白醋，精盐和胡椒粉。

烹饪方法：

(1)将比目鱼洗净，去肠杂质，去头尾，切成150g块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒，腌制15分钟左右，再蘸一层面粉，再蘸一层蛋液，备用。

(2)烧热锅，倒入食用油。油温五成时，将鱼块逐一炸至金黄香浓，即可上桌。

八、比目开屏

材料：比目鱼2条，热狗肠3根，葱、姜、蒜、料酒、盐。

练习：

(1)清理比目鱼。

(2)平均切片。

(3)加入姜片、葱、料酒、十三香和少许酱油腌制半小时。

(4)将热狗肠切成寸段，在该段一端用横刀切至2/3深度。不要穿过去。

(5)摆出开屏的形状，腌制时倒出汁液。

(6)在上面撒上葱花、蒜末、姜丝、香肠末，放入热狗肠中。

(7)把蒸锅里的水烧开。煮沸后，加入鱼。

(8)开始计时，蒸8分钟左右。

九、比目鱼的皮能吃吗

比目鱼表层皮肤粗糙、发黑、难看，不仅影响菜肴质量，还会引起食物中毒。

十、比目鱼去皮方法

先用刀把鱼头切开，手指沾一点盐，在头边使劲搓，把鱼皮翻上来，也就是用手把皮剥掉，再用同样的方法把其他的鱼皮去掉。然后把鱼的鳃割出来，用刀把鱼的肚子剖开，取出内脏，洗干净。

十一、比目鱼注意事项

比目鱼禁忌

患有癌症、痛风、肥胖、痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺乏、肝硬化等疾病的人不宜食用。此外，不应添加过多的食用油

可以在洗干净的比目鱼上抹点盐和料酒，然后放进冰箱。冷藏可保存1-2天，冷冻可保存3个月左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。