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1、 洛阳蔡妍，又名“假蔡妍”、“牡丹蔡妍”，是豫西地方特色美食。一直被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代，至今已有1000多年的历史。它有24道菜，包括八道冷食、四道大菜、八道中国菜和四道压制的餐桌菜。)第一道菜。据说水席有两层意思。第一，所有热菜都有汤。

2、 第二，所有菜一个个吃完之后，像流水一样不断更新。牡丹是一个必然会出现的角色。牡丹就像盛唐时期穿着华丽衣服的女子。它一出现，就吸引了所有人的目光。汤面上飘着一朵朵耀眼的黄色牡丹花，色彩鲜艳，味道鲜美，酸辣香浓，爽滑可口。

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