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1、云吞 主 料： 云吞皮8两（约320克），半肥瘦猪肉4两（约160克），白菜6两（约240克），干葱头2粒，鲜葱粒2汤匙。

2、 配 料： 调味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，盐3/4茶匙。

3、 做 法： 白菜洗净，放入加油、盐的煮水中焯熟，捞起，用冷水冲洗，挤干后切幼丝；干葱头去水。

4、 猪肉洗净，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切细，再剁蓉，然后拌合，加入调味料和白菜丝拌匀成馅料。

5、 取云吞皮，放入适量馅料于中央，对折云吞皮，用清水粘口，复折并对叠，做成元宝形状。

6、 云吞放煮水中煮至浮起，半分后捞出，上汤下干葱头同烧煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮汤，撒上葱粒即成。

7、备 注：做馅料的猪肉宜将肥、瘦肉分别切开。

8、由于肥肉和瘦肉的肉质不同，如两者一同剁碎，肥肉便会剁得过于黏烂而使烹调云吞时，油脂溢出而使馅粒不够爽口。

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