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1、红酒

1、红酒非常适合与主菜搭配，比如红肉和意面，并且是季节性相当强的食物。应该在一间凉爽的房间里喝红酒，才能带出它完美的芳香。

2、Cabernet Sauvignon 是一种主要用来制酒的红葡萄，与Chardonnay在一起，它是世界优质葡萄品种中种植最广泛的之一。这是波尔多酒用的最多的葡萄，生长在世界各个地区。其实它需要一个很长的生长期和成熟期，且产量极低。很多由此做成的红酒被认为是世界最妙，比如“波尔多红”，就是由Cabernet Sauvignon葡萄做成。世界级的红酒会越放越醇，一世纪后仍然可以享用。

3、Cabernet Sauvignon特别厚的皮能够让它拥有极高的丹宁酸含量，保证了结构和可持久性。这个品种总是非常香且回味，十分引人入胜，但中间的味道不够浓郁，因此经常和低丹宁酸但味道更新鲜的葡萄品种混和，特别是Merlot，以及澳大利亚的Shiraz/Syrah。Cabernet Franc也经常被用来与Cabernet Sauvignon混和以添加香味。作为一个团体，Cabernet Sauvignon酒口味丰富，比Merlot更重，并且有一个柔滑而迂回的回味。温带最具特色的例子是黑醋栗酒，樱桃和其他红莓也并不罕见。更凉爽的地区，则会有绿色、草本植物加入进来，比如桉树或者青椒。当然，口味也会因地区、制酒技巧、季节气候和酒的年岁不同而不同。然而，这些酒仍然有着标志性的Cabernet特色。

4、Pinot noir是Vitis vinifera的一种。这种红葡萄在制酒业中被广泛采用，这个词也会用来直接称呼用pinot noir葡萄做成的酒。Pinot noir葡萄在世界各地生长，但葡萄与法国勃艮弟地区脱不了关系。Pinot noit的生产可以追溯到2000年前。它被一致认为可以制作出世界上最好的酒，但栽培和转化过程相对困难。

5、Merlot 是一种制造流行红酒的葡萄。Merlot红酒通常是由浆果、李子和黑醋栗混和而成的。

6、很多品酒家认为相对于其他酒，它比较上口，尤其是与它的伙伴Cabernet Sauvignon相比。它柔软新鲜的口感，以及早熟的特点都让Merlot成为了更厚重又晚熟的Cabernet的完美混合品。许多Merlot酒在新的红酒客中比较受欢迎（虽然用Merlot搭配相应的食物在有经验的酒客中也非常流行）。

7、Shiraz 是一种广泛用来制作干红酒的葡萄。Shiraz自己可以用来酿酒，但经常与其他葡萄混和，比如Cavernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Mourvèdre 和Viognier。它在全世界许多产酒区生长。

8、许多上等Shiraz酒在酒窖里放置了10到15年以后会达到最佳境界。在澳大利亚，Shiraz也用来做独特的“泡沫Shiraz”，这种深红色的汽酒也随时间越来越醇。Syrah葡萄也少量被用来做玫瑰酒。它在澳大利亚成名之前，Shiraz有时也被用来做port酒。

9、Shiraz做的酒通常味道丰富。里面掺杂着很多种口味的零星点滴，这取决于气候与土壤的不同，以及其他酿酒文化的因素。芳香元素会从紫罗兰到浆果、巧克力、espresso或者黑胡椒。所以没有一种芳香可以被认为是“典型”的，虽然黑莓和胡椒比较受关注。时间久了以后，这些因素会消失，被第三种味觉代替，比如皮革或者块菌。

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