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1、材料知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)做法知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

3、)锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

4、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

5、小诀窍知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。

6、也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。

7、烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

8、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。

9、主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

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