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1、方法1： 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. 方法2：把水烧开（鱼打好花） 将整条鱼放入开水中煮熟,注意不要煮得太久,否责鱼肉太老就不好吃了 将鱼捞起,放入盘中待用 锅中放入适量的油,烧制8成热 放入事先切好的姜 葱 蒜头 干辣椒和鲜红辣椒微炒,锅中倒入少许开水。

2、再放入盐　味精　酱油　少许糖和醋调味 ６．将调好的料撒在事先煮熟的鱼上就好了。

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