大家好,小问来为大家解答以上问题。沙县拌面用的什么酱，沙县拌面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、花生酱拌面： 首先，到家附近的超市买一罐花生酱，不过超市里的花生酱特别厚，一定要自己重新稀释一下，最好用香油来稀释花生酱，用水也行，就像稀释麻酱一样，，，把花生酱调稀了，然后还要再加一点酱油，这样就可以了，如果不知道味道如何，可以稍稍尝一下，再自己加调料。

2、 原料：面条500克，花生酱50克，绿豆芽50克，黄瓜丝100克，熟酱瘦肉丝50克，盐，味精，香油，醋，蒜泥适量。

3、 做法： 把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

4、 将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上。

5、调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加少点儿凉开水搅拌成糊状，浇在面条上就好了。

6、 特点：清香不腻，凉爽可口。

7、 下面就是开吃啦！！ 海鲜拌面 配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

8、 操作： 墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。

9、 将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。

10、 将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。

11、 起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒 粉椒拌面片 配料：主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作： 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用 葱油拌面 主料：切面 辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作： 坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。

12、 将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 凉拌面筋 配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作：将面筋切丝。

13、 鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

14、 用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

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