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1、蒜子焖鳐鱼 材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

2、 做法： 将鳐鱼切件。

3、 起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

4、 下鳐鱼稍煎一下。

5、 盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

6、 ==================================================== 鳐鱼焖豆腐 材料： 鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。

7、 做法： 将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

8、 放入鳐鱼肉翻炒至变色。

9、 放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。

10、倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

11、 大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋，。

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