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1、雪糕、冰淇淋应该是两个不同的品种，有着较明显的区别：冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量的香料、稳定性、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻品；雪糕则是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻品。

2、两者的内在质量有显著差异：总固形物冰淇淋要求大于30%，而雪糕大于16%即可，相差近1倍；冰淇淋中脂肪、蛋白质含量都有具体的要求（分别不得低于6%、2%），而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%；所以两者内在质量差异较大，属完全不同的两类产品。

3、根据国家标准，冰淇淋可分为三类：全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋；每一类又可分为清型、混合型和组合型。

4、所以市场上销售的冰淇淋种类繁多，各种口味、颜色、形状的冰淇淋五花八门。

5、如加入新鲜果汁、果肉等辅料制成的水果口味；加入可可、巧克力制成的巧克力冰淇淋等。

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