大家好我是小蝌蚪，铁锅炖，关于铁锅炖的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。

2、现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

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