大家好,小问来为大家解答以上问题。酱烧茄子丝图解，酱烧茄子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料：茄子500克、甜面酱30克、盐1克、味精1克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜15克、酱油少许、水淀粉25克、芝麻少许（点缀用）、植物油若干。

2、　　酱烧茄子的做法：茄子洗净后去皮，斜刀切5厘米长3厘米宽5厘米厚的片，投入凉水中备用。

3、葱切粒、姜、蒜切末备用。

4、取一支碗，放入盐、味精、糖、蒜、酱油、水淀粉做成碗芡备用。

5、锅中做油、7成热时下入茄子炸到金黄色捞出备用。

6、锅中留底油，烧至6成热时下甜面酱、葱（一半）、姜煸炒出香味。

7、下茄子、炒透后入碗芡将汤汁收紧。

8、出锅装盘后撒上少许葱花、白芝麻点缀即可。

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