大家好，小科来为大家解答以上问题。做皮蛋的配方，皮蛋制作方法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做法：1。

将大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌备用，浸泡30分钟。

生姜去皮，切成细条，葱切碎。

把鸡蛋切成小块。

2.先把肉切成块，再切成条，*最后切成小颗粒。

放入碗中，加入1/4汤匙(1g)盐，搅拌，腌制20分钟。

3.将冷水倒入锅中。

大火烧开后，将肉粒倒入锅中煮一会儿。

江面有白色泡沫时，用勺子完全撇去，然后倒入一半皮蛋块，再放入姜片，煮2分钟左右。

4.倒入泡好的米饭，用文火煮40分钟。

期间每隔5分钟用勺子同方向搅拌，防止皮蛋粘在锅底。

5.*最后倒入剩下的一半皮蛋，再煮10分钟。

饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。