大家好，小科来为大家解答以上问题。果酱加柠檬汁有什么用，柠檬汁的作用(果酱加柠檬汁什么功效)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

00-1010 1.无论哪种方式，你都可以在配料中加入冰糖或蜂蜜。在果酱中加入柠檬不仅仅是为了调味，*最主要的一点是，加入一些，果酱就不容易变质，因为柠檬有防腐作用。如果不放柠檬，就选择酸度较高的水果，这样加糖做的果酱就是酸甜果酱。如果是甜水果，就需要用柠檬来调节酸度。

2.这取决于你想做什么样的果酱。苹果，山楂，草莓都可以。配料可以是冰糖或者白糖，蜂蜜。在果酱中加入柠檬不仅仅是为了调味，*重点是加入一些柠檬汁。这种果酱不易变质，因为柠檬有防腐作用。如果你很着急，不用担心。如果不着急的话，尽量用一些柠檬比较好。你不需要超过一两个柠檬。

3.如果不放柠檬，就选择酸度较高的水果，这样用糖做的果酱酸甜可口。如果是甜的，就需要用柠檬来调节酸度。我曾经做过芒果果酱，不加柠檬，结果太甜了，一点也不酸，所以不能换成橘子，因为橘子也是甜的，我也没用过白醋，但是我觉得效果应该不好。

00-1010步蓝莓酱

材料：蓝莓300克，白糖或冰糖120克，柠檬半个。

蓝莓酱的步骤

1.准备开始生产前，先把果酱瓶清洗干净，确保无油，再进行消毒。消毒可以在烤箱或沸水中进行。蓝莓洗净沥干水分，倒入锅中。不要用铁锅煮果酱，铝锅。使用不锈钢，陶瓷锅，与果酸接触后不易氧化。(罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间凹进去，不要买)；

2.将糖分成两份，先倒入一半的糖，用勺子中火搅拌；

3.糖慢慢融化，蓝莓里的汁液就出来了。下图为起火后2分钟；

4.转中火继续搅拌。直到加入* *倍的砂糖完全融化，再倒入剩余的糖；

5.糖完全融化后，挤入一半柠檬汁(或者提前挤)。用柠檬汁调节果酱的甜度和酸味；

6.在烹饪过程中，会出现浮沫。用细网勺撇去这些浮沫，这样做出来的果酱不会涩，颜色好；

7.撇掉大部分还可以，少一点也无所谓；

8.在锅里煮了10分钟了。关火。在一个小碗里放一些水，然后滴一滴果酱。如果掉下来的果酱融化了，说明还没熟。大火煮一小会儿；相反，如果没有融化，它仍然保持半凝固状态，这意味着它被煮熟了。(*左图果酱遇水融化，再煮2分钟。在右边，只要滴两滴。)

9.这个时候，你就可以尝到果酱的味道了。如果是甜的，还可以加一点柠檬汁调味；

10.果酱煮好后，趁热放入刚刚消毒过的玻璃瓶中，然后用一块布包好，拧开瓶盖，立即倒放在架子或桌子上。这时候果酱在凝胶里，杀死瓶盖的细菌。

1.冷却后放入冰箱。

技巧

1.冷藏后会变得很稠，有点像果冻，属于正常现象。

2、果酱瓶*好用的小瓶，100ml容量*不错。一旦打开，越早吃越好。如果装在大瓶里，吃的时间会比较长，开合会影响保存。

3.每次拿的时候请用干净的勺子。

4.不要减少砂糖的用量。果酱只有糖分达到一定程度才能保存。当含糖量为蓝莓的38%时，是一个合适的比例，但如果用50%煮，可以延长保质期。没有不加糖的果酱。怎么才能保存下来？

5.如果密封保存工作做得好，可以放在冰箱里保存半年。但请在开封后两周内食用。不要问我常温下能保存多久。我没试过。超市里的果酱因为有添加剂，没有冷藏就放在货架上。)

00-1010不能。因为乡下水多，放在冰箱里冻起来容易冻成冰，破坏了里面的食材也容易碎。

果酱要长期保存，在制作过程中要注意杀菌消毒，在果酱还很烫的时候再装瓶密封。比较安全的方法是将果酱放入蒸笼中蒸一会儿，煮沸后立即拧紧瓶盖。只要瓶子本身的密封性能好，在室温下存放一年* *也不会变质，完全不需要放在冰柜里保存。但是，打开的果酱必须冷藏，最好在一个月内吃完。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。