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00-1010不是。
浓缩果汁是将水果压榨成原汁后,蒸发掉一部分水分而制成的,为了储存和运输而缩小体积。配制100%果汁时,需要将其还原为浓缩果汁原料,果汁浓缩过程中损失等量自然水分的水,可制成具有原果浆色泽、风味和可溶性固形物含量的产品。但是100%纯果汁不等于原汁。
00-1010浓缩果汁是将水果压榨成原汁后,蒸发一部分水分制成的。在配制100%果汁时,需要减少与浓缩果汁中损失的天然水分等量的水分,以制成具有原果浆颜色、风味和可溶性固形物含量的产品。
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