大家好，小科来为大家解答以上问题。芽菜是什么菜，芽菜是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆芽，很多情况下就是芽菜。豆芽的总称，指豆芽和芽菜。但很多时候也指川菜中的一种火锅配菜。豆芽在四川家喻户晓，与涪陵榨菜、南充冬菜、内江白菜并称四川四大酸菜。它还含有丰富多彩的营养元素，维生素b21和维生素b22。

豆芽含有丰富多彩的营养成分。每100克含：蛋白质4.9克，人体脂肪1.3克，碳水化合物35.7克，热值174卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克豆芽含有丰富的碳、营养物质、维生素b21和维生素b22。

特性

有一次听四川人说豆芽，我以为是豆芽，因为很多地区都叫豆芽。直到去了四川才发现自己的稀有。本来豆芽在四川就很有名气，和涪陵榨菜、南充冬菜、内江白菜并称四川四大酸菜。豆芽产于宜宾市，过去叫徐府，所以豆芽叫徐府豆芽。豆芽看起来不起眼，但是吃起来味道很好，又脆又香，白米粥很不错。有的厂家把它剁成小米粒装袋，称为“碎米芽”。因为价格性价比高，非常适合家常菜。“鸡米芽”是成都有名的家常菜小吃。鸡肉或鸡胸肉切成颗粒，用油浸泡，油炸。然后，辣椒，葱，姜，蒜一起炒，豆芽和鸡胸肉一起炒。*最后将花椒粒略炒。可以放点酱油，但是盐不能放。因为豆芽是咸的，这个家常菜全是面包屑，吃的时候需要勺子。和豆芽一样，生活中的另一种吃法在餐馆里很难见到。把菜的叶子去掉，把茎留下(不要把叶子扔掉，炒海也很好)，切成微小的桶，把青椒剁碎，然后和豆芽一起炒。还可以加点肉沫，味道很好，香气独特。103010也详细介绍了这种常见蔬菜的食用方法，只是没有豆芽。创作者说这道家常菜是“这里的风景独好”，简直妙不可言。这道家常菜，除了下饭，在中国还可以放在热包子里做成三明治。尽管有当地文化，但它肯定会令人耳目一新。

根据上面文章对豆芽的详细解释，我们才知道，豆芽，说白了，其实就是一种腌制的酸菜，在四川普遍流行。也难怪其他地区的人不知道。豆芽的营养成分还是很丰富多彩的，所以适量吃一些豆芽对我们人体是有好处的。

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