大家好，小科来为大家解答以上问题。鲜黄花菜怎么处理才能吃，鲜黄花菜能吃吗(鲜黄花菜怎么处理)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身虽然无毒，但被胃肠道吸收后在人体内氧化成秋水仙碱，毒性很大。所以，新鲜的黄花菜不能放在水里煮。只有经过精心处理，才能安全食用。

如果有人运气好，边肖在这里先解释一下食用鲜黄花菜中毒：如果一次食用含0.1-0.2毫克秋水仙碱的鲜黄花菜，就会引起中毒症状。吃7-65毫克秋水仙碱可能致命。中毒的轻微症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。严重的症状是肌肉疼痛和无力，手指和脚趾麻木，异常瘀伤和出血等。

我们来了解一下

鲜黄花菜怎么处理。

1.剥去每一朵黄花菜美丽的外衣，去掉所有含花粉的雄蕊。这个过程有点繁琐，但是可以保证去除大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜的大部分有毒物质都在花粉里。

大部分人都会觉得摘花很麻烦，但是如果你想省略这个摘花步骤，一定要认真做好以下几个步骤。

2.将所有去雄蕊的黄花菜洗净，然后浸泡20分钟。当然，时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理性质，用清水浸泡即可溶于水。

3.将浸泡过的秋水仙碱放入沸水中焯一下。焯水时，在沸水中加入一些盐来保护颜色。秋水仙碱的另一个特点是加热到60度左右会失活，所以用开水焯一下比较安全。

4.将焯水后的鲜黄花菜取出淋浴，再用清水浸泡2小时左右，使秋水仙碱完全去除。

经过以上处理，鲜黄花菜的秋水仙碱基本解决了，用来做菜就不必当作* *了。新鲜的黄花菜尝起来比干黄花菜更嫩。让我们来看看如何吃新鲜的黄花菜。

鲜黄花菜的做法

炝鲜黄花菜

材料：鲜黄花菜250克、香菇25克、冬笋20克、猪油30克、葱花3克、料酒10克、精盐2克、酱油15克、味精2克、汤少许、水淀粉10克、花椒油10克。

练习：

1.将黄花菜去硬柄，洗净，使其长出两段；将杏鲍菇换成锅铲；将冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片。

2.冬笋和香菇用开水焯一下，控水备用。

3、坐上油勺，放猪油烧热，舀葱花；翻炒黄花菜，冬笋和香菇用勺子翻炒几下，煮料酒、酱油、盐、味精和高汤，水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上花椒油，取勺装盘。

鲜黄花菜炒鸡蛋

材料：鲜黄花菜300克，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，葱蒜末10克，料酒5克，大豆油60克，香油10克。

练习：

1.新鲜黄花洗净，用开水焯一下，捞出放凉，挤出水分，切成两段。

2.将鸡蛋打入碗中，加入1克精盐搅拌。

3.锅中加入40g大豆油，加热，倒入蛋液，翻炒成蛋块，盛出。

5.锅里烧热油，炒锅放入小葱和蒜末，煮料酒，翻炒几下黄花菜，放入鸡蛋块，撒上精盐和味精，炒匀，淋上香油，出锅。

枸杞炒鲜黄花菜

材料：枸杞20克，姜丝10克，鲜黄花菜200克，水500毫升。1/4茶匙盐和1汤匙橄榄油。

练习：

1.枸杞洗净，泡发备用。

2.将鲜黄花菜洗净，放入沸水中焯至熟，捞出，用清水浸泡备用。

3.热锅用油爆香姜丝，枸杞、鲜黄花菜翻炒，加盐调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。