大家好，精选小编来为大家解答以上问题。风味茄子的做法最正宗的做法，风味茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 茄子切成滚刀块，用清水浸泡10分钟。

2、 捞出控水

3、 加入50克淀粉，拍匀。

4、 烧热八成油，将茄子炒干。

5、 掏出

6、 再次热油，大火煎。

7、 出锅备用

8、 锅内放底油，加热油，在辣椒段放入花椒，翻炒至香，再放入葱、姜、蒜末、盐、白糖、调味大美酱油、陈醋，调汁。

9、 加入炒好的茄子，翻炒均匀，撒上芝麻和香菜，出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。