大家好我是小蝌蚪，蓬灰，关于蓬灰的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。

2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。

3、另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

4、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。

5、还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

6、在德国，蓬灰的名字是Pottasche, （其他的别名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501，都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。

7、德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。

8、作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。

本文关于蓬灰的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。