大家好我是小蝌蚪，配菜师，关于配菜师的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。

2、他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。

3、要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

4、配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。

5、科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。

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