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糖葫芦煮糖选冰糖比较正宗，但白糖也可以。煮糖的时候，不管用什么糖，一开始都不要加太多的水，糖和水的比例是2: 1。其次，煮的时间长。先用大火将水烧开20分钟，让糖融化，然后改小火，直到糖冒泡出来。在煮的过程中，不断搅拌防糊锅。

一、　　冰糖葫芦熬糖技巧

1.准备150g冰糖，放入锅中。做冰糖的时候一定要选择不粘锅。最好是浅口的，方便包糖浆。

2.将75克清水倒入锅中。水少煮出来的冰糖脆脆的。如果用白糖，可以适当加一点水。把冰糖熬成糖浆本身更酥脆。

3.用大火将清水烧开，然后将冰糖煮至融化，加热20分钟左右，搅拌一下，看到锅里有大气泡立即改小火。小火慢煮，直到锅里的糖浆开始鼓出密密麻麻的淡黄色气泡，糖浆也差不多煮开了。

4.将准备好的山楂串蘸上一层鼓鼓囊囊的糖泡，不要直接在糖葫芦上浇糖浆。把蘸了糖浆的山楂串放在光滑冰凉的案板上，让糖凝固。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。