大家好，小科来为大家解答以上问题。冰皮月饼的皮是什么粉做的，冰皮月饼粉可以用什么代替很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冰镇月饼的口感比普通月饼要好，这主要和冰镇月饼的皮有关。冰镇月饼的皮是用什么粉做的？冰镇月饼的皮可以直接用冰镇预拌粉制作，也可以用糯米粉、粘米粉混合制作。有什么可以代替冰镇月饼粉？冰镇月饼粉可以用玉米粉、木薯粉等粘性面粉代替。

一、　　冰皮月饼的皮是什么粉做的

冰皮月饼的皮可以直接用冰皮预混料做，还有一种是用糯米粉和粘米粉混合做的。预拌粉是专门用来做冰皮月饼的粉。所谓预拌粉，就是把所有的材料都加进去。预混合粉与面粉、糖、盐、奶粉、食品添加剂等混合。最后只需加水、加油、搅拌即可使用。

冰皮月饼也可以用糯米粉和粘米粉混合制作，其中糯米粉经油炸后磨成细粉，松散，一般干净洁白，吸水性强，在水中附着性好。其中，糯米粉必须通过水蒸气的热量蒸熟才能完全熟，否则往往会被误解为生米未熟。

二、　　冰皮月饼粉可以用什么代替

做月饼的时候，最好用软糯的糯米粉。如果真的没有糯米粉，可以用什么代替冰皮月饼粉？可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉等。而是因为这些面粉营养差别不大，最重要的是还有一定的粘性。

结论：冰皮月饼的皮是什么粉，可以用什么代替，大家都清楚了。自己做冰皮月饼的时候，可以选择性的使用相关的冰皮月饼，没有什么特殊的材料可以用玉米粉代替。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。