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荠菜可以从外观和味道来区分。荠菜一般成熟早，是春天第一个开花的野菜。荠菜在很多田地和墙壁上都可以看到。荠菜的叶子生长分叉，颜色深绿，有明显的锯齿纹理。荠菜有淡淡的香味，常用来煮鸡蛋或做饺子的荠菜馅。

一、　　荠菜的辨别方法

1.从外表辨别

荠菜是一种常见的野菜，生长在田间地头。整个荠菜紧紧贴在地上，叶子呈发散状态生长。叶子从根部到顶部越来越大，边缘明显呈锯齿状，表面有一层细密的绒毛。叶子的颜色是深绿色的，靠近根茎的部分是白色的，从外观上很容易辨认。

2.从味道上辨别

荠菜有淡淡的香味，因为这种特殊的香味使得荠菜有很多用途。一般在三月三日，有煮鸡蛋的传统习俗。荠菜煮鸡蛋比普通调料煮的好吃。荠菜还能做出好吃的饺子馅，荠菜馅的饺子一直是最受欢迎的口味。

3.区别于生长环境

荠菜是春天生长的第一种野菜。分布很广，可能生长在很多田地里，路边，院子的墙缝里。荠菜分布全国各地，江苏、安徽、上海等地有专门栽培。

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