大家好，小科来为大家解答以上问题。新鲜帝王蟹怎么做好吃，帝王蟹肉不适合红烧会缩水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新鲜的帝王蟹肉非常好吃，帝王蟹的价格也不便宜。如果能买到新鲜的帝王蟹肉，就可以做出美味的帝王蟹肉来不辜负它的鲜肉品质。但是，新鲜的帝王蟹肉是不能红烧的。最好的方法是蒸炒帝王蟹肉。

一、　　新鲜帝王蟹肉的两种做法

烹饪帝王蟹之前，必须将其清洗干净。清洗帝王蟹其实很简单。它主要是把帝王蟹腿切掉，然后分段。把每个腿壳横着切掉，露出帝王蟹肉，这样味道更好。先把帝王蟹蒸熟，然后把蟹腿切成两半。帝王蟹肉的详细烹饪方法可以点击：帝王蟹怎么杀？图解《帝王蟹分解》开篇“欺软怕硬”

首先，清蒸帝王蟹

材料：葱花、姜片、红椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、食用油。

1.清蒸帝王蟹。先把帝王蟹的腿脱下来，均匀的放在一个盘子里，把大葱，姜片，红辣椒放一边备用。

2.锅里烧开水后，把帝王蟹的腿放进去，大火蒸五分钟，然后把蟹腿肉壳对半切开，露出肉来。

3.将料酒、酱油、糖、胡椒粉等调料调成汁，可以倒在帝王蟹腿上，也可以蘸着吃。在盘子上撒点姜丝和葱花，就可以了。

第二，炒帝王蟹

配料：淀粉、香油、植物油、酱油、料酒、糖、姜、蒜。

1.将蟹腿切成两半备用。

2.热油后放入姜蒜，炒香后放入蟹腿，炒30秒。可以加入适量白糖和盐，加入少量饮用水煮沸几分钟。

3.水浓缩成汤后，开始加入辣椒、料酒、米醋等调料。快好的时候，加入水淀粉，会更浓。在锅里加入几滴香油。

二、　　做帝王蟹的注意事项

烹饪帝王蟹不能红烧，因为帝王蟹的肉质鲜嫩，红烧会使肉质脱水，变成柴火。同样，我们在炒帝王蟹的时候，也不能让蟹肉煮的时间太长，蟹腿的肉也可能会出现不平衡，口感松软。

新鲜的帝王蟹切腿壳一定要戴手套，切不可。如果他们牙齿咬人，那就得不偿失了，伤了嘴也不值得。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。