大家好，小科来为大家解答以上问题。为什么竹笋炒出来是苦的会遭吗，为什么竹笋炒出来是苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

油炸竹笋味道很苦，因为它们含有大量的草酸。草酸不仅会使食物的味道变苦，而且食用后会在体内形成不溶性草酸钙，长期积累会影响健康。将竹笋用热水煮5分钟或用蒸锅蒸20分钟，可以帮助竹笋中的草酸溶解，从而去除苦味。

一、　　为什么竹笋炒出来是苦的

如果炒过的竹笋有苦味，说明竹笋中的草酸含量高，吃后会出现苦味。草酸对我们的健康有害。草酸被人体吸收后，可以与我们体内的钙结合形成不溶性的草酸钙，在体内长期积累后会形成结石。除了竹笋，菠菜等蔬菜也是一样，所以吃起来比较苦。

对于苦笋的问题，最好的解决办法是先用水煮，再炒。首先将竹笋用清水浸泡10分钟，去除表面的一些杂质。将水倒入锅中并加热。待有人烧开后，将竹笋放入水中，直接用大火煮5分钟左右。竹笋体积大，很难煮熟，所以煮的时间更长。如果是菠菜之类的蔬菜，只需要煮30秒。煮熟后，将竹笋捞起，用清水浸泡备用。

除了水煮，竹笋的苦味也可以用蒸的方法去除。竹笋很难煮，蒸熟后竹笋容易炒，味道更好。竹笋洗净，放入蒸锅，用武火将水烧开，再用中火蒸20分钟。蒸竹笋不仅能去除竹笋的苦味，还能蒸出竹笋中的甜味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。