大家好，小科来为大家解答以上问题。黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃不放酱油的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

想要酸黄瓜又脆又好吃，必须先用水腌制黄瓜，再用热油刺激酸黄瓜的风味。同时，腌制时间要达到3小时，风味才能渗透到腌黄瓜中。选取的腌制调味品有：盐、青红椒、生抽、白糖、干红辣椒、葱、姜。

一、　　黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

材料：黄瓜5斤，食用盐100克，青红椒100克，生抽200克，白糖30克，干红辣椒20克，葱10克，姜10克。

1.首先将黄瓜洗净，切成片，撒上一层盐，开始腌制。大约半个小时，把黄瓜里的水倒出来。

2.青椒、干红辣椒洗净切段，葱切段，姜切片，锅里放油，油温改为小火，下姜、香葱、干辣椒翻炒，倒入酱油和水，然后中火烧开锅，加入少许白糖。

3.开锅后，将煮好的汁倒入盆中，加入少许白酒，待汁干后，将黄瓜段倒入汁中，搅拌均匀。用黄瓜汁搅拌均匀，腌制3小时左右。

腌黄瓜离水时不要撒太多盐，会造成黄瓜的味道太咸。均匀的撒上一层薄薄的盐，把黄瓜里的水分弄出来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。