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猫王是著名的川菜，也是江湖菜的祖先之一。它主要由鸭血制成，然后与其他配菜一起烹制。毛血旺起源于20世纪40年代的重庆，讲究热辣鲜香。吃起来麻辣鲜香，汤色鲜红，促进食欲。吃毛血旺的时候，建议先吃荤菜再吃素菜。

一、　　什么是毛血旺

猫王是著名的川菜，也是江湖菜的祖先之一。制作时以鸭血为主要原料，以水煮蔬菜为主，配以其他配料。它味道辛辣，最初起源于重庆。

毛血旺起源于上世纪40年代的重庆，是当时一个屠夫的妻子无意中发明的。这道菜讲究煮生王雪现吃，所以是用牛肚内脏做的，故名。毛血旺里的“毛”是重庆方言，意思是粗枝大叶。

正品毛血旺是什么样品

正宗的毛血旺吃起来麻辣鲜香，汤色红亮。乍一看，碗里的红油不比普通的少，油滑光亮，让人忍不住咽口水。吃毛血旺的时候，大多数人都是先吃肉，再吃蔬菜、粉条等素菜，因为这些菜更容易挂油，味道更辣。

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