大家好，小科来为大家解答以上问题。炖牛肉最忌讳两种佐料什么时间请士地公公和婆婆好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉忌用胡椒和大料，大料是指八角、桂皮和香料。因为炖牛肉就是吃纯正的牛肉味，只要提前把牛肉蘸上水，炖牛肉就不会有腥味，也不需要加大料花椒之类的调料来“喧宾夺主”，这样就掩盖了真正的牛肉味，把所有的调料味都吃掉了。

一、　　炖牛肉最忌讳两种佐料

1.辣椒

炖牛肉加胡椒粉不仅不会给牛肉增味，还会适得其反，压抑牛肉的原味。辣椒的味道比较重，味道很辣。牛肉的原味没了，剩下的都是腥。

2、大料

配料指的是八角、桂皮等香料，与花椒的作用相同。加入大料和辣椒也有同样的效果，破坏了牛肉的营养价值和新鲜度。

炖牛肉怕腥的话，可能用热水煮，放大了腥味。一般是把牛肉用冷水焯一下，用放血水煮，然后把牛肉捞出来，洗干净，再炖，这样就不会有腥味，牛肉本身的味道也能保留下来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。