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1、乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。

2、最大一类的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本构造系末端是极性基团的烷烃链。

3、在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。

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