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首先，简单地用流动的水冲洗，然后用盐浸泡，静置一段时间以去除异味。然后用盐和面粉搓，搓之前加入适量的陈醋、小苏打和猪大肠，搅拌均匀，特别是里面要多撒一些。反复搓揉5至6次，然后浸泡在淘米水中，撕掉油膜，最后用流动水冲洗两面。

一、　　猪大肠怎么清洗步骤

猪的大肠是猪身上最脏的地方，细菌多，吃之前一定要清洗干净。洗之前先用醋粉盐和小苏打把猪大肠洗干净，然后最好用淘米水浸泡一会儿，这样既可以带走油脂，又不会破坏它的风味，再用盐水消毒或者直接用水冲洗。

1、简单的清洗和浸泡

首先简单的用流动的水冲洗猪大肠，然后浸泡一段时间，可以去除异味。

为了消除异味，有的人还会选择用酸菜清洗猪肠，一般只洗两遍，猪肠的腥臭味就能基本消除。这样清洗猪的大肠，一点异味都没有，还散发着淡淡的酸味。

用冷水煮肥香肠。在熬制的过程中，可以加入适量的葱、姜、料酒、八角、十三香。这样做出来的肥肠味道很棒。

2、盐面搓

揉面前加入适量的陈醋、面粉、盐、小苏打和猪大肠，搅拌均匀。特别是内侧要多撒揉，反复5、6次。猪的大肠在清洗的时候，内肠的褶皱是最容易藏污纳垢的地方，做法。清洗的时候，要保证每个褶皱都清洗干净。肠道中的每一个褶皱都应该被清洁到位，以避免灰尘和碎屑。

褶皱清洗干净后，加入适量的盐杀菌。这时候肥肠差不多干净了，再加面粉搓一遍(不用水)。擦完后，用水冲洗干净。

3.浸泡在淘米水中，撕掉油膜。

猪肠边上的油膜也要撕掉。浸泡在淘米水中，既能带走脂肪，又不破坏其风味。肥肠里的脂肪油可以根据自己的饮食喜好来处理。喜欢带点肥味的人，只需要切掉较稠的肥油，留下较稀的肥油，这样炸出来的猪肠更油。喜欢清淡素雅的人，可以清理所有的脂肪和油脂。

4.用流动的水冲洗。

用流动的水冲洗两边。酒和盐水是最好的消毒杀菌的东西。清洗前可以用盐水，猪大肠可以泡在里面。做菜的时候可以用酒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。