一、芦笋炒瘦肉。

1、准备食材：芦笋一把、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。

2、芦笋清洗干净切成滚刀片。

3、将瘦肉切块，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽搅拌均匀。

4、将葱切开。

5、铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片翻炒几分钟。

6、放入葱花、芦笋、花椒粉、盐。

7、翻炒两下加入蔬菜鸡精关火。

二、芹菜炒瘦肉。

1、准备食材：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。

2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。用手抓匀后腌5分钟。

3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

4、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。滑炒变色后盛出备用。

5、锅中留底油，下姜丝和芹菜。

6、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。淋入生抽调味，下瘦肉，炒匀后下红椒。

7、炒至断生后关火，出锅装盘即可。

三、茭白炒肉。

1、准备食材：茭白300克、猪瘦肉80克、姜丝5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食盐2克。

2、茭白去尾削皮切丝，猪瘦肉切丝。

3、将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。

4、锅中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色。

5、加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2g即可。