六种寓意好的蔬菜分别是白菜、生菜、发菜、韭菜、芹菜、腐竹。

1、白菜：白菜是冬天常见的蔬菜之一，过年吃白菜不仅营养，还有谐音“百财”的吉祥寓意。

2、生菜：生菜谐音“生财”，生菜的吃法有很多，过年的时候来一盘生菜清脆爽口。

3、发菜：发菜别名发状念珠藻，它的颜色黑而细长，风味独特与“发财”谐音，具有喜庆色彩，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。

4、韭菜：韭菜谐音“久财”，吃法多种多样，可以拿来做馅料包饺子、蒸包子，也可以拿来烧烤、涮火锅。

5、芹菜：芹菜分西芹、水芹、旱小芹菜等，口感清香，芹菜谐音“勤快”，勤劳致富的吉祥寓意。

6、腐竹：腐竹是大豆制品，属于素菜食材，也有“植物肉”的美称，大年初一吃腐竹谐音“富足”，寓意好又营养。