泉州职业技术大学前身晋江摩托培训学校。晋江摩托培训学校于1986年创办；1994年发展成为福建省摩托汽车培训学校；2002年泉州中营职业学院正式建校；2007年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院；2018年12月获教育部批准升格本科，暂定校名为泉州理工职业学院；2019年5月，教育部正式函告福建省人民政府，更名为泉州职业技术大学，系全国首批本科层次职业教育试点学校。泉州职业技术大学，位于福建省泉州市，是民办全日制普通本科高校，系全国首批本科层次职业教育试点学校。