米饭现煮的好。如果米饭预约煮，到正式煮的这段时间，米饭是被泡着的，泡久了会影响米饭的口感，建议还是现煮现吃。煮米饭小技巧：煮饭时加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、香甜。如果米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会即可改善。蒸剩饭时，可往水里放点食盐，食用时口感像新饭。做米饭最好用蒸，蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质、18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。洗米不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失。