多么兴奋多么开心是可以的，因为多么是语气助词，可以放在形容词前面。形容词是词类的一种，主要用来描写或修饰名词或代词，表示人或事物的性质、状态、特征或属性，常用作定语，也可作表语或补语。语法是语法规律，任何人在使用语言时，不管他是否学过语法，但都必须合乎语法。另外，总结语法本身的规律也能加深我们对语言的理解，让我们能够真正熟练地运用语言。想要掌握规范标准的英语，语法是不可忽略的部分。就形容词而言，也是英语语法中一个不可或缺的部分。