用料：魔芋400g、肉末100g、剁椒1勺、大蒜4瓣、姜一小片、盐适量、酱油适量、食用油适量、蒜苗叶2根。

1、魔芋切片，也可以切条。

2、入开水内焯水五分钟，去除碱性味。

3、捞出沥干水分备用。

4、肉末，剁椒，生姜大蒜切末，蒜苗叶切段备用。

5、锅内放入菜籽油，放入蒜姜末爆香。

6、放入肉末炒变色，加入剁椒炒出香味。

7、把魔芋片倒入，翻炒均匀。

8、多炒一会，让魔芋更入味。

9、放入适量盐，酱油调味，撒入蒜苗叶翻炒均匀即可。