用料：小干鱼15个左右、嫩姜叶一把、鲜红绿线椒三根、大蒜二瓣、料酒、盐、鸡精、糖适量。

1.把姜叶外皮拨去留下内心备用。

2.小干鱼去头备用。

3.所有配料切成一寸丁、蒜切成末。

4.锅内加少量油中火煎香、捞出备用。

5.锅里少许油、加入所有配料中火炒香。

6.加入小干鱼、料酒、盐、鸡精、糖翻炒入味、起锅前加入一小勺水润锅、盛盘。

7.干香、脆辣、开胃下酒。