高脚杯根据大小不同，容量也不同。一般大的高脚杯是230ml左右，小的180ml左右。高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。不同的高脚杯应该盛放不同的酒，倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究。