薯条发明的时间大约在公元1680年，发明地是比利时境内的Meuse河流域，那时还没有比利时这个国家，不过按照地理位置属于比利时境内。因为冬天当时的穷人钓不到鱼，就把马铃薯削成鱼状油炸，来画饼充饥，后来形状又演变成了细长条。

在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。