大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。什么叫热菜，热菜是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、上海土著表示：热菜是指热炒的菜肴，一般性可以作为主菜来出现在中饭或者晚饭中。上海热菜的特点是：浓油赤酱【很多酱油】。现在的流行是少油少盐，健康饮食。

2、舌尖上的中国，第一季，第五集，厨房的秘密中的醉虾和醉蟹等，如果肠胃不好的人，不合适吃。而且现在八月，不是吃蟹的时候。

3、舌尖上的中国，第二季，第二集，上海本帮菜中的热菜，就是我们之前提到的热菜。节目里面介绍的热菜是：三套鸭，扣三丝，油爆河虾【个人超级喜欢这个菜！】。

4、老厨师就是上海老饭店中工作了几十年。上海老饭店的服务不好，食物还不错。就在豫园边上，地址：福佑路242号。

5、老厨师孩子们的餐厅是浦东三林镇上的“三林本帮馆”，现在生意红火，不预约，吃不到。 三林本帮馆 地址：上海浦东新区中林街65号(近人民桥)

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。