用料：红斑鱼1条、鸡蛋1个、盐2克、花雕酒2勺、食用油若干、新鲜花椒若干、红椒半个。

1、鱼杀好后去骨，片成鱼片，中骨、头尾用来炖汤。

2、加入盐、花雕酒、食用油抓匀。

3、拿一个深碟子，一个鸡蛋打匀，加入等量水，拌匀倒入碟中。

4、鱼肉摆入蛋液中，上面摆上新鲜花椒。

5、锅加水烧开后放入，大火蒸5分钟。

6、倒出碟中蒸汽凝聚的水，把蒸过的花椒取出。再摆入鲜花椒、葱段、红椒圈，倒入蒸鱼豉油。

7、烧热油，将油淋在鱼上即可。