1、溶解速度：较长的匀浆时间可以增加糖料与溶剂之间的接触面积，促进固体糖料的快速溶解，从而提高多糖溶液的浓度。

2、溶解度：一些多糖可能具有较高的溶解度，而一些具有较低的溶解度。较长的匀浆时间可以增加多糖与溶剂的接触时间，有助于提高其溶解度。

3、分散性：匀浆时间可以改善糖料的分散性，确保糖料均匀分散在溶剂中，避免结块或团聚现象，并有助于提高多糖得率。