日本人吃韭菜，但一般都是做汤锅。如果第二天有重要的见面约会安排，日本人是绝不会在晚上食用韭菜以及大蒜等异味重的食物。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。味道非常鲜美，还有独特的香味。烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火便会失去韭菜的风味。