恩来顺是非物质文化遗产是因为此蘸料配制技艺特别，并且是御用的膳食秘方，创始于1878年，距今已经有140年的历史。非物质文化遗产是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。非物质文化遗产与物质文化遗产相对，合称文化遗产。在不同的国家，被纳入非物质文化遗产的项目并不完全相同。