胭脂红在沙拉酱能用。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，蛋黄酱、沙拉酱中可以添加食品添加剂胭脂红及其铝色淀。使用限量为：0.2g/kg。备注：以胭脂红计。食品添加剂胭脂红及其铝色淀主要功能是着色剂。从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者。