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1、　原料： 　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

2、 　　做法： 　　豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 　　烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

3、 　　参考菜谱二： 　　材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。

4、 　　豆腐切成片，厚度自定。

5、黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。

6、葱切小段。

7、 　　少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

8、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

9、 　　再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。

10、 　　最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。

11、放黄瓜和虾仁。

12、继续翻炒，最后淋香油。

13、即可出锅。

14、 　　参考菜谱三： 　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。

15、 　　把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。

16、 　　鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。

17、 　　锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

18、 　　参考菜谱四： 　　原 料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

19、 　　制作过程： 　　南豆腐切成骨牌块，放。

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